La zuppa di piselli è una ricetta adatta a chi segue un’alimentazione attenta al colesterolo, perché unisce verdure naturalmente prive di colesterolo come piselli, patate, verdure e brodo vegetale in una preparazione calda, semplice e saziante.
Piselli, patate, porro, carota e sedano creano una base morbida e nutriente, mentre maggiorana, prezzemolo e cipollotto aggiungono profumo. Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi omettere la pancetta e lasciare spazio al sapore delle verdure e delle erbe aromatiche.
Ingredienti per 6 persone
- 400 g di patate
- 400 g di piselli sgusciati
- 2 litri di brodo vegetale
- 1 porro
- 1 carota
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio di maggiorana
- 75 g di pancetta magra a dadini
- Pepe macinato fresco q.b.
Per guarnire
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 1 cipollotto
Preparazione
1. Prepara cipolla e pancetta
Metti la cipolla tritata e la pancetta magra a dadini in una pentola antiaderente.
Falle cuocere a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Non serve aggiungere altri grassi: la pancetta rilascerà già sapore durante la cottura.
2. Prepara le verdure
Trita finemente il porro, la carota e il prezzemolo.
Lava il sedano e taglialo a pezzetti.
Sbuccia le patate e tagliale a dadini regolari, così cuoceranno in modo uniforme.
3. Aggiungi brodo, piselli e verdure
Versa il brodo vegetale nella pentola con cipolla e pancetta.
Aggiungi i piselli sgusciati, le patate, il porro, la carota e il sedano.
Mescola bene, così gli ingredienti iniziano a distribuirsi nel brodo.
4. Cuoci la zuppa
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 60 minuti.
La cottura lenta permette alle patate di ammorbidirsi e ai piselli di rendere la zuppa più ricca e avvolgente.
5. Insaporisci
A fine cottura aggiungi la maggiorana e una macinata di pepe fresco.
Mescola e assaggia: se la zuppa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere ancora un po’ di brodo vegetale caldo. Se invece vuoi una consistenza più cremosa, puoi schiacciare una parte delle patate direttamente nella pentola.
6. Guarnisci
Servi la zuppa calda: completa ogni porzione con prezzemolo tritato e cipollotto tagliato sottile. Aggiungerli alla fine aiuta a mantenere il piatto più fresco e profumato.
Consiglio pratico
Per una versione più leggera e ancora più coerente con un’alimentazione attenta al colesterolo, puoi preparare la zuppa senza pancetta e valorizzarla con maggiorana, porro, cipollotto e pepe fresco.
Questa zuppa fa parte della raccolta di ricette per il colesterolo alto, con piatti semplici per ogni momento della giornata. Se ti piacciono le ricette calde e ricche di verdure, puoi provare anche il minestrone di verdure miste e riso integrale, l’insalata di patate e cetrioli oppure gli spaghetti integrali ai tre pomodori.