Questi cestini di granola, perfetti per chi ha il colesterolo alto, sono un’idea semplice, fresca e scenografica per la colazione, come dolce per una cena a casa o per una merenda diversa dal solito. La base è preparata con fiocchi di avena, datteri e noci, mentre il ripieno resta leggero grazie allo yogurt magro e alla frutta fresca.
Sono pensati anche per chi deve prestare attenzione al colesterolo, perché non contengono burro, panna, tuorli o creme ricche di grassi. Il contenuto di colesterolo resta molto contenuto: gli albumi non ne hanno, mentre lo yogurt magro può contenerne solo una piccola quantità. Per una scelta ancora più adatta contro il colesterolo alto, puoi utilizzare uno yogurt magro bianco e senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti per 6 cestini
Per i cestini di granola
- 120 g di fiocchi di avena
- 140 g di datteri denocciolati
- 30 g di noci
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 30 g di albumi
- Olio di semi q.b. per ungere gli stampi
Per farcire
- 300 g di yogurt magro
- Frutta fresca di stagione a piacere per esempio fragole, melone o frutti di bosco in estate; castagne o melagrana in autunno
- 6 foglioline di menta fresca per guarnire
Preparazione
1. Prepara il composto di granola
Metti i datteri denocciolati in un robot da cucina con le lame e frullali fino a sminuzzarli finemente.
Non serve ottenere una crema perfettamente liscia: l’importante è che i datteri diventino morbidi e ben tritati, perché saranno loro a dare dolcezza e compattezza ai cestini.
Aggiungi nel robot anche le noci, i fiocchi di avena e la cannella. Frulla ancora per qualche istante, fino a ottenere un composto granuloso ma abbastanza uniforme.
Per ultimo aggiungi gli albumi e frulla di nuovo brevemente. Gli albumi servono ad aiutare il composto a legarsi e a mantenere meglio la forma durante la cottura.
2. Stendi la base
Trasferisci il composto su un foglio di carta da forno.
Copriti le mani o il matterello con un altro foglio di carta da forno, così il composto non si attacca troppo mentre lo lavori.
Stendi la granola con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile, di circa 1 mm di spessore.
Se il composto ti sembra troppo appiccicoso e difficile da stendere, aggiungi 1 cucchiaio di fiocchi di avena e lavoralo ancora leggermente.
3. Forma i cestini
Ungi con poco olio di semi 6 stampi da circa 5 cm di diametro e 4 cm di altezza. Non esagerare con l’olio: ne basta un velo, giusto per aiutare i cestini a staccarsi meglio dopo la cottura.
Con uno stampino tondo, ricava dei dischi di granola da circa 5 cm di diametro. Sistemali alla base degli stampi e premili delicatamente con le dita.
Poi, con un coltello o una rotella tagliapasta liscia, taglia delle strisce di granola alte circa 4 cm, esattamente come il bordo dello stampo.
Inserisci le strisce all’interno degli stampi e falle aderire bene ai bordi. Premi delicatamente nei punti di giunzione tra base e pareti, così il cestino resta chiuso e compatto.
Controlla bene che non ci siano buchi o spazi vuoti, altrimenti lo yogurt potrebbe uscire quando andrai a farcirli.
Elimina l’eventuale granola in eccesso dai bordi, in modo da ottenere cestini più regolari.
4. Cuoci
Cuoci i cestini in forno statico preriscaldato a 165 °C per circa 15 minuti.
A fine cottura dovranno risultare leggermente dorati e più asciutti al tatto. Non preoccuparti se appena sfornati sembrano ancora un po’ delicati: raffreddandosi diventeranno più stabili.
Una volta cotti, sforna gli stampi e aspetta circa 5 minuti prima di sformare i cestini. Questo passaggio è importante perché, se li togli subito, rischiano di rompersi.
Dopo averli sformati, lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente.
5. Farcisci
Quando i cestini sono completamente freddi, riempili con lo yogurt magro.
Lava e asciuga bene la frutta scelta, poi tagliala a cubetti piccoli o a fettine sottili. Distribuiscila sopra lo yogurt in modo abbondante.
Completa ogni cestino con una fogliolina di menta fresca.
Consiglio pratico
Farcisci i cestini poco prima di servirli. In questo modo la base di granola resterà più croccante e non si ammorbidirà troppo a contatto con lo yogurt.
I cestini di granola con yogurt magro e frutta fresca sono un dessert fresco, perfetto per finire un pasto o per una merenda povera di grassi e colesterolo. Scopri tutte le ricette a basso contenuto di colesterolo di Armolipid e riscopri il gusto mangiando sano.
Trovi questa e altre idee nella raccolta dedicata alle ricette per il colesterolo alto. Per alternare colazioni e merende leggere, puoi provare anche lo smoothie con yogurt magro e frutta, il frullato di frutta con scaglie di cioccolato oppure le tortine alla mela e cannella.