Le tortine alla mela e cannella sono dolci che sanno di casa, inverno e calore. Sono perfetti per chi segue un’alimentazione attenta al colesterolo, perché sono preparate con albumi e senza burro, latte o panna.
Preparali per la colazione o per una merenda leggera e apprezzerai la loro consistenza soffice, il sapore delicato e il profumo delle mele e della cannella.
Ingredienti per 6 tortine
- 300 g di mele Fuji, al netto degli scarti
- 250 g di mele Fuji in più per la decorazione
- 70 g di farina integrale
- 8 g di lievito chimico in polvere
- 30 g di miele di acacia
- 3 albumi
- 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
- 30 g di olio di riso
Preparazione
1. Monta gli albumi
Per prima cosa versa gli albumi in una ciotola capiente.
Montali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mentre continui a montare, aggiungi il miele di acacia e poi l’olio di riso a filo, poco alla volta.
Continua a lavorare il composto finché risulta ben amalgamato, soffice e leggero. Questo passaggio è importante perché aiuta a ottenere tortine morbide senza usare burro.
2. Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci al composto la farina integrale, il lievito chimico e la cannella in polvere.
Mescola con una spatola, facendo movimenti delicati, fino a incorporare tutto in modo uniforme. Cerca di non lavorare troppo l’impasto, così resterà più arioso.
3. Prepara le mele per l’impasto
Sbuccia le mele destinate all’impasto, elimina il torsolo e tagliale a metà.
Affettale sottilmente con una mandolina oppure con un coltello ben affilato, cercando di ottenere fettine regolari.
Aggiungi le mele all’impasto e mescola delicatamente, così si distribuiscono bene senza schiacciarsi troppo.
4. Riempi gli stampi
Distribuisci l’impasto negli stampi da circa 10 cm di diametro.
Cerca di suddividerlo in modo uniforme, così tutte le tortine avranno una cottura simile.
5. Decora la superficie
Prendi le mele tenute da parte per la decorazione, lavale bene e tagliale a fettine sottili, questa volta lasciando la buccia.
Disponile sulla superficie di ogni tortina a raggiera, in modo ordinato. Oltre a rendere il dolce più bello da vedere, le fettine di mela in superficie aggiungono anche umidità e profumo.
6. Cuoci in forno
Cuoci le tortine in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 20 minuti.
A fine cottura dovranno risultare leggermente dorate in superficie. Se vuoi verificare la cottura, puoi fare la prova stecchino: inserito al centro, dovrà uscire asciutto.
Sfornale e lasciale raffreddare prima di toglierle dagli stampi. Questo passaggio è utile perché, da calde, sono più delicate e potrebbero rompersi.
Come servirle
Puoi gustare le tortine tiepide oppure a temperatura ambiente.
Sono perfette per la colazione, per una merenda o come piccolo dolce di fine pasto, magari accompagnate da una bevanda calda.
Consiglio pratico
Se vuoi esaltare ancora di più il profumo del dolce, puoi aggiungere un pizzico extra di cannella sulla superficie appena prima di servirle, senza esagerare.
Scopri anche le altre ricette per il colesterolo alto, con idee per colazione, pranzo, cena e dessert. Per alternare le tortine durante la settimana, puoi provare i bicchierini di biancomangiare con coulis di fragole, i pancakes di albumi con avena e frutta oppure i biscotti di avena con gocce di cioccolato fondente.