Il pollo in pentola è una ricetta adatta a chi segue un’alimentazione attenta al colesterolo, perché prevede una cottura semplice in acqua e aromi, senza burro, panna o salse pesanti. Il pollo cuoce lentamente con verdure, alloro e prezzemolo, mentre il brodo viene usato anche per preparare il riso, rendendo il piatto più saporito senza dover aggiungere troppi condimenti.
È un piatto caldo, completo e casalingo, ideale quando vuoi portare in tavola una preparazione essenziale ma gustosa. Per renderlo ancora più leggero, puoi eliminare eventuale grasso visibile dal pollo e rimuovere il grasso che affiora in superficie dal brodo prima di usarlo.
Ingredienti per 4 persone
- 2 cipolle
- 4 porri
- 1 pezzo di pollo di medie dimensioni
- 4 rape piccole
- 3 carote
- 3 foglie di alloro
- 1 gambo di sedano
- 400 g di funghi champignon
- 1 cucchiaio di sale iposodico
- 2 tazze di riso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 piccolo mazzetto di prezzemolo
- Pepe q.b., se gradito
Preparazione
1. Prepara il pollo
Sciacqua il pollo sotto acqua fredda, poi tamponalo con carta da cucina.
Se sono presenti parti di grasso visibile, rimuovile con un coltello. È un passaggio semplice, ma utile per ottenere un brodo più leggero.
2. Avvia la cottura
Metti il pollo in una pentola leggermente più grande della sua dimensione.
Copri con acqua, aggiungi le foglie di alloro, il sale iposodico e, se ti piace, un po’ di pepe.
Chiudi con il coperchio e porta a ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente.
3. Prepara le verdure
Pela le carote e tagliale a pezzi.
Pulisci le rape e tagliale a spicchi o a cubetti.
Pulisci i porri, eliminando la parte finale e le foglie esterne più rovinate, poi tagliali a rondelle.
Sbuccia le cipolle e tagliale grossolanamente.
Lava il sedano e taglialo a pezzi.
4. Aggiungi rape e carote
Aggiungi nella pentola le rape e le carote.
Lascia cuocere per circa 30 minuti, sempre a fuoco dolce, così il pollo inizia ad ammorbidirsi e il brodo prende sapore.
5. Unisci porri, cipolla e prezzemolo
Dopo i primi 30 minuti, aggiungi anche i porri, la cipolla, il sedano e il prezzemolo tritato.
Prosegui la cottura per altri 30 minuti.
6. Preleva il brodo
Preleva circa quattro tazze di brodo dalla pentola.
Puoi filtrarlo subito con un colino oppure lasciarlo intiepidire e rimuovere eventuale grasso che affiora in superficie.
Dopo aver prelevato il brodo, richiudi la pentola e prosegui la cottura del pollo per altri 15 minuti, se necessario.
7. Cuoci il riso
Aggiungi il riso al brodo filtrato e cuocilo fino a quando risulta pronto, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
Cuocere il riso nel brodo permette di renderlo più saporito senza aggiungere altri condimenti.
8. Prepara i funghi
Pulisci le estremità dei funghi champignon, lavali velocemente e asciugali.
Tagliali in quarti.
Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e salta i funghi per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirli e farli insaporire.
9. Servi
Servi il pollo ben caldo, accompagnandolo con il riso cotto nel brodo e i funghi saltati.
Puoi aggiungere nel piatto anche parte delle verdure cotte insieme al pollo, per rendere la porzione più completa.
Consiglio pratico
Se prepari il brodo in anticipo, lascialo raffreddare prima di usarlo per il riso: sarà più facile eliminare il grasso che si deposita in superficie e ottenere un piatto più leggero.
Questa ricetta fa parte della raccolta di ricette per il colesterolo alto, con idee semplici per variare il menu quotidiano. Se cerchi altri piatti leggeri, puoi provare anche gli straccetti di pollo al limone con patate, la frittata di albumi al forno oppure il minestrone di verdure e riso integrale.